Déjà choisir le barbecue en fonction des plats qu'on veut préparer, ensuite bien choisir son charbon de bois, tous ne se valent pas, les sacs qui ne contiennent que des petits bouts de charbon sont à proscrire. Prévoir des allume feu ou du petit bois et du papier journal pour l'allumer. Surtout pas d'alcool ou d'essence sinon gare aux brûlures, le but est de passer un bon moment pas de finir aux urgences. Une bouteille d'eau minérale remplie au robinet et au bouchon percé ou un pulvérisateur à plantes rempli d'eau à portée de main pour éteindre d'éventuelles flammes, une grille pour les viandes, des grilles à manches de bois avec de bonnes fermetures pour retenir poissons et saucisses et éviter les désagréables chutes de merguez (ou autre saucisse) dans les cendres, une spatule, une pince et une fourchette à barbecue et des plats propres pour poser les viandes et les légumes avant le service. Une fois la braise chaude commencer à disposer les cuissons les plus longues et terminer par les plus courtes afin de servir un assortiment généreux et bien chaud. Penser les ingrédients à cuire et les recettes en fonction des convives, de leur appétit, de leurs goûts, de leurs âges aussi. Ne pas hésiter à consulter des ouvrages sur le sujet afin de préparer au mieux le barbecue idéal et surtout y trouver des idées nouvelles et changer des grillades classiques.
Pour les plus courageux et les habitants de bord de mer il y a aussi la méthode qui consiste à faire un trou, à y mettre des braises et à disposer par dessus galets, algues et aliments à cuire avant de reboucher et de patienter plusieurs heures que tout cuise avant de ressortir le tout, effet garanti, mais évitez de faire cela dans le jardin de belle maman, pas certain qu'elle apprécie qu'on fasse un trou dans sa belle pelouse.
@claude o : je n'ai jamais dit sur la plage, merci de ne pas déformer mes propos, si je parle de bord de mer c'est parce que sauf erreur de ma part il est plus facile de s'y procurer des algues qu'en région Centre ou dans les Alpes. Aucune loi n'interdit de faire un trou dans son jardin.
Dernière précision : il n'est pas question de manger les algues qu'on met dans le trou, elles ne sont là que pour apporter de l'humidité et donc produire de la vapeur, ceux qui n'ont pas envie d'en mettre peuvent parfaitement les remplacer par du foin humide.