Question:
Bonsoir. Des idées pour des biscuits apéro ?
Lifeinblue
2007-05-24 11:07:09 UTC
Pour le baptème du nevue de ma chérie, je doit fiare les biscuits apéros , pour le moment j'ai trouvé à faire :
Des mini muffins poivrons grillés chorizo
Des mini madeleins olives jambon
Des palmiers à la brandade
Un Cake marbré à la tapenade
Des croissants aux knakis
Des toasts au fromage frais avec une rondelle de concombre
Des toasts à la tapenade et au caviar d'aubergine
Des toasts à la crème d'oignon miel/curry
Des pizzas coupées en carrés
Des quiches coupées en carrés

Qu'en pensez-vous ?

Avez-vous des idées de mini tartelettes à me proposer, qui puissent si possibles être faites la veille ?
Dix-neuf réponses:
Nadine P
2007-05-25 02:50:29 UTC
Cela vous fait déjà beaucoup de travail avec votre propre programme qui semble bien garni et référencé. Mais combien êtes-vous donc !!!

Les idées de Maryse T me semblent vraiment super !

Je vais ajouter mon grain de sel...

Prenez des fonds de tarte feuilletée du commerce. Découpez des petits ronds avec un emporte-pièce ou un petit verre que vous garnissez

- d'une rondelle d'oignon, d'une rondelle de tomate-grappe (petite) et d'une rondelle de fromage de chèvre - une goutte d'huile d'olive et une olive noire sur le dessus. Parsemez de thym et passez au four.

- d'une couche de sauce tomate (ou caviar de tomate à l'ail), d'un anchois coupé en deux et posé en croix, d'une olive noire, thym éffeuillé et au four

- d'une couche de courgette écrasée bien égouttée (préalablement cuite à la vapeur ou à l'eau salée) mélangée à de l'ail haché et du jambon en tous petits cubes - recouverte d'une pincée de gruyère rapé et de poudre de paprika et au four

- d'une couche de sardine (en boîte) écrasée à la fourchette avec une partie de l'huile de la boîte, mélangée à un jus de citron et au four

- d'un morceau d'ananas bien épongé, recouvert de petites crevettes et d'une pincée de gruyère rapé pour que l'ensemble tienne bien - mettre une pincée de sucre en poudre sur le dessus et au four - terminer par un passage au grill - c'est intéressant quand le sucre caramélise un peu !
maryse T
2007-05-25 03:53:14 UTC
Salut toi!

Tu fais là un vrai buffet de rois! Bravo!

Perso, je cherche toujours l'économie parce que ces amuse-bouches coûtent extrêmement cher au final. Bien plus cher qu'un repas et coupent totalement l'appétit.

Voici donc ma modeste contribution:

- Mini-palmiers tapenade: On enduit une pâte feuilletée carrée de tapenade noire, on roule serré les deux bords vers l'intérieur et on laisse 10mn au congel sous film, histoire de couper des fines rondelles facilement après. Un coup de pinceau au jaune d'oeuf et 10mn au four sous surveillance.

- Torsettes au cumin et fromage (ou sésame, pavot...): Même base de pâte carrée, badigeonnée de jaune d'oeuf, on y presse les graines de cumin et on parsème de gruyère râpé. On découpe des lanières de 2cm que l'on tortille entre les doigts, au four qqs minutes. A présenter à la verticale, dans des verres.

(Dans ces 2 cas, parfaits la veille, et se réchauffent très bien).

- Des rondelles de Polenta aux olives, aux herbes, aux épices, aux tomates séchées...Encore meilleure le lendemain et froide. Tu peux coiffer les bouchées avec une demi tomate cerise et une feuille de basilic.

- Des Falafels avec une sauce yahourt (si tu n'as pas la recette simplissime, je te la passe par mail)

- Enfin, si tu prévois des brochettes froides de légumes, oublie les piques en bois du commerce au profit de branchettes bien droites et effeuillées de romarin et de laurier-sauce. Surtout préparées la veille, elles donneront un parfum subtil aux légumes. Et puis c'est beau!
Isa
2007-05-24 20:07:23 UTC
Ce n'est pas une recette de mini-tartelette mais ça peut peut-être t'aider



Minichaussons aux lardons et aux oeufs



Pour 4 pers : 4oeufs, 2 cuil à soupe de ciboulette, 200g lardons, 500g de pâte brisée, sel et poivre



Faites cuire 4oeufs 10min dans de l'eau bouillante. Enlever les coquilles. Hâcher les oeufs avec la ciboulette. Mélanger avec les lardons. Saler et poivrer. Découper la pâte brisée en 8 disques de diamètre identique. Poser sur chacune des mini-pâtes une partie du mélange oeufs-lardons. Rabattre un côté sur l'autre pour couvrir le mélange. Bien souder les bords. Poser les chaussons sur une plaque. Enfourner th 6-7 (190degrés) et cuire pendant 35min.
2007-05-24 18:18:33 UTC
une rondelle de pain de mie, une rondelle de tomate par dessus, une rondelle de fromage de chevre par dessus, des herbes, une goutte d huile d olive, le tout au fout=r le temps que le chevre grille un peu.....excellentissime
Fleur de lys
2007-05-27 13:32:47 UTC
Une idée très fraiche facile et qui plait beaucoup.

Mélanger des miettes de crabes ou surimi ou thon avec de la mayonnaise et à l'aide d'une petite cuillère en répartir sur des feuilles d'endives.
Chapi Chapo
2007-05-26 18:11:00 UTC
- Palmiers à la crème d'anchois



- Mini cakes fêta courgettes (couper en petits dés une courgette, faire cuire à la vapeur puis laisser refroidir et égoutter un peu. préparer une pâte à cake salée, ajouter 1/2 yaourt bulgare si la recette n'en prévoit pas, mélanger les courgettes, des dés de fêta émiettés, faire cuire à four th 6
dineblan
2007-05-27 19:26:02 UTC
ça m'a l'air bien appétissant déjà ce que tu présentes. Je te propose du jambon enroulé avec du tartare, de la crevette enroulée de saumon fumé...

quelle est la recette des mini muffins poivrons grillés chorizo? merci pour l'info
2007-05-25 21:54:55 UTC
couper des lanières de pâte feuilletée, y dépose une petite tranche de lard ou bacon et un pruneau dénoyauté, l'enrouler sur une pique et faire cuire au four!
nono
2007-05-25 10:56:20 UTC
Je te propose le pain mosaïque...



Pour ce faire il te faut un pain toast entier rond.

du parfait

du jambon coupé finement

des cornichons au vinaigre (a volonté selon les goût) découper finement

des oeufs découpé finement

des oignons au vinaigre découpé finement

et tout ce que tu as envie d'y mettre.



Tu prends le pain toast et tu le coupe en deux (dans le sens de la largeur).

Tu vide la mie de pain des deux côté (le plus proprement possible) et tu la conserve dans un grand plat creux.

Tu émiette la mie de pain et tu mélange le parfait et tous les autre ingrédient dans le plat (attention ce n'est pas de la tambouille)

Ensuite tu reremplis le pain toast.

Conserve le bien emmailloter dans du papier plastique au frigo.



Au moment d eservir, il ne te reste plus qu'à trancher ton pain mosaïque.



Je n'ai eu que du succès avec ça.



Autre idée: mini croissant au jambon
Zazoun
2007-05-24 21:09:00 UTC
Pour les tartelettes, tu peux en faire à l'oignon :

Tu haches et tu fais fondre des gros oignons blancs avec un peu de beurre. (Blancs, les oignons, c'est important pour qu'ils fondent sans griller). Attention, la cuisson prend 2-3h. Ensuite, tu ajoutes un peu de crème fraîche, de gruyère, et éventuellement de la moutarde pour relever. Tu mets cette préparation dans des fonds de tartelettes déjà cuits et tu passe au four quelques minutes pour colorer un peu la crème. Ces tartelletes peuvent se faire la veille et se consommer froides ou chaudes.
sylvie dix
2007-05-24 18:35:58 UTC
Bonsoir.

Je viens de finir des baguettes apéritif pour demain apéro. entre voisins.

grande boîte de Saint Moret

100g de beurre ramolli

sel poivre

2 cuillères à soupe de moutarde forte

1 petit verre de câpres

cornichons coupés en dés

2 oeufs durs

150 g de jambon coupés en dé ( 2 tranches)

150 g de gruyère râpé.

1 baguette



Mélanger le tout

Couper la baguette sur une longueur (comme pour un crasse croûte)

Enlever la mie

Garnir la baguette et refermer

Emballer dans du papier alu. bien serré

Passer au four à 180° pendant 25 mn.

Laisser refroidir

Mettre au réfrigérateur 24 heures

Peut également se faire au poisson

(saumon, thon, miette de crabe, surimi)

Pour la présentation coupée en tranches pas trop épaisse.
joltoile
2007-05-24 18:31:32 UTC
j ai une idée mais j espere que vous te plaire



des minis pizza : tu prend de la pate brisée sa se vent en commerce ou tu la prepare avant .

de la sauce balognése en bocal que tu depose sur ta pate .

tu parseme de jamban en des et des anchois ou pas et en suite du gruyere rapée



des minis quiches: il te faut de la pare brisée du maga ou que tu prépare toi meme tu fait comment des tartelettes avec un bort .

tu bas des oeufs ,de la creme fraiche avec du gruyere et avec tes lardons et tu mes cette péparation sur la pate brisée précuite sa peut ce prépare la veille



j ai une idéé autre que tes tartelettes



la voici:



du céleri en branche avec du fromage au fine herbe
Vévé v
2007-05-24 18:27:02 UTC
une poelée de fourmiz gratinées?(les aborigènes d'australie en raffolent!)



non,sinon petit cake au jambon, c pas mal
♥lola♥laloca♥
2007-05-24 18:14:40 UTC
des macarons??à la rose ,chocolat,vanille comme tu veux

amaretti??

sablés viennois??

j'aime bien les pizza coupées en carrés

écoute si tu aime un de ma séléction dis le moi,je te donnerai la recette

bon courage
naru est maman!!!!
2007-05-26 16:31:37 UTC
des cakes découpés en carrées c'est délicieux et divers (jambon/olive, lapin/pruneaux, 3fromages...)

sinon tu découpes des lanières de pate feuilletée et tu roules des saucisses cocktails dedans mais je pense que se sont tes croissants au knakis

tu as aussi les traditionnels toasts (au oeufs de lompes, crème d'anchois...)
fannybibi11
2007-05-26 14:25:45 UTC
Des apricubes c extra et tout le monde aime en plus il y a plusieurs saveurs
mahare03
2007-05-25 15:14:06 UTC
pas d'idée de tartelettes mais tu peux aussi préparer des pruneaux au lard: rouler les pruneaus dans une fine tranche de poitrine fumée, maintenir ave un pique en bois et faire cuire au four

et pour ces dames uqui surveillent leur ligne des roulés de concombre au fromage: éplucher un concombre, le détailler en fines tranches, faire dégorger au gros sel, égoutter sur du papier absorbant et tartiner chacue lamelle deconcombre avec du fromage type boursin ou st moret selon les goûts, rouler et maintenir avec un pique en bois, c'est frais et original
♥ mary c ♥
2007-05-24 18:18:40 UTC
MINI TARTELETTES TOMATES/OIGNON/CHEVRE

Pâte feuilletée



- 1 ou 2 tomates



- 1 oignon nouveau



-pignons de pin



- bûche de chèvre



- sel, poivre, basilic, herbes de provence



Laver et peler les tomates. Enlever les graines. Eplucher l'oignon. Hacher les légumes et les faire fondre à feu doux dans 1 cs d'huile d'olive pendant quelques minutes (consistance de compote) . Ajouter, sel poivre et basilic. Laisser refroidir.



Abaisser la pâte feuilletée et découper des cercles à la dimension des empreintes ou moules.



Foncer les moules avec la pâte et y déposer une c à c de préparation à la tomate.



Déposer dessus une petite rondelle de bûche de chèvre et 2 ou 3 pignons de pin. Saupoudrer de piment d'Espelette et d'herbes de Provence ou de thym émietté.



Cuire 8/10 min à 210°C.



Ces petits feuilletés se grignotent facilement, mais il vaut mieux prévoir une entrée légère, après ce type d'amuses gueules!







PETITS COOKIES AUX RAISINS ET PARMESAN



Pour 12 petits cookies :



- 50g de farine



- 50g de parmesan râpé



- 25g de poudre d'amandes



- 20 g de raisins secs (gros raisins moelleux)



- 35g de beurre ( j'ai pris du beurre salé)



- 1 blanc d'oeuf



- sel



Préchauffer le four à 200°C.



Mélanger la farine, 1 pincée de sel, le parmesan, la poudre d'amandes. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger à nouveau.(J"ai ajouté du piment d'Espelette et de l'origan)



Faire fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il grésille et ajoutez-le. Incorporer les raisins et mélanger.



Recouvrir la plaque de papier sulfurisé. Former 12 petits cookies avec les doigts en les répartissant sur la plaque.

Faire cuire environ 15 min.

Ils sont délicieux. Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique.



Bon appétit!
Djinn
2007-05-24 18:15:21 UTC
Je suis désolée de ne pas avoir de recette à te proposer. En revanche, je peux te conseiller un super site: marmiton.org


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Ce contenu a été initialement publié sur Y! Answers, un site Web de questions-réponses qui a fermé ses portes en 2021.
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